鸡丝凉面 食天下-美食频道 范思思 2736966
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鸡丝凉面

2018-09-28 13:23 | 来源: 美食杰
  1.主要原材料准备。
  2.小奶锅中加入水,放入洗净的鸡胸肉,加入青椒花,姜片,料酒,葱结。
  3.开火煮开后,煮约8分钟,用筷子插进鸡胸肉最厚的地方,没有血水冒出来就关火,捞起鸡胸肉放置一旁备用。
  4.另起锅,烧开一锅水。水量要宽一些,加入少量的食盐和食用油。
  5.下新鲜的碱面。
  6.煮至面条断生后关火。
  7.捞起来放入烤盘中,用筷子不停地挑起面条,对着面条扇风抖动,待面条降温到不烫手的时候,淋入芝麻油,再用筷子不停地拌和、挑起、抖动,同时继续用电扇对着面条吹,直到面条均匀地拌上油,变得水润油亮、根根分明而不粘在一起即可。
  8.香葱,大蒜切碎,小米椒,青椒切圈。
  9.加入深碗中,然后再加入蒸鱼豉油,生抽酱油,香醋,白糖,原味鲜。
  10.搅拌均匀后加入精盐调味。
  11.坐锅烧油,下青花椒炸香。
  12.趁热淋入汁中,再次搅匀后即成拌面的酱汁。
  13.新净的胡萝卜,黄瓜,用工具擦成丝。
  14.放晾的鸡胸肉,用手撕成条。
  15.用碗盛出适量的面条,加入黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡肉,淋入酱汁。吃时拌匀即可。
编辑: 范思思 吉网新闻热线:0431-82902222